吃了厚厚的麦煎饼再也不要吃铜锣烧比吃肉过计划

吃了厚厚的“麦煎饼”，再也不要吃“铜锣烧“，比吃肉过瘾！

吃了厚厚的“麦煎饼”再也不要吃“铜锣烧” ，就爱大口地吃！

西式甜点有松饼，台式甜点有麦煎饼，有人叫它面煎粿，还有人叫麦仔煎，或者粉煎饼。

麦煎饼是台湾的传统点心，台湾人的古早味。

今天我按照台湾节目吴秉承老师教的方法试做了。真真地没有想到这么好吃，咬下一口好过瘾呀！厚厚的饼皮松软Q弹，满满的花生芝麻焦香甜蜜。就这么大口大口的吃！那娇小迷人的松饼，或者日式的铜锣烧真是小巫见大巫。

有多好吃，你吃过就知道了，别看它长得这么憨厚，真真是古朴、原始的，就爱这样的味道。

麦煎饼

饼皮材料（3张）鸡蛋3个、黄油或色拉油30克、牛奶400ml、糖20克、普通面粉250克和泡打粉1茶匙

馅料：花生50克、黑白芝麻50克和白糖20克

制作：

1.首先做馅料，准备炒好、去皮的花生和黑白芝麻。

2.花生去皮有一个好办法，将炒好的花生放在这种盛饺子的漏勺里，下面垫张纸，将花生搓搓，皮就顺大洞洞漏下去了。

3.将花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理机里打成粉，馅就拌好了。

4.糖20克和鸡蛋3个打散，一点点地加入融化的黄油30克（或色拉油）至完全混合，再加牛奶400ml拌匀。

5.筛入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙，将面糊拌均匀。可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌，注意不要过分搅拌，以免起筋，成品就不松软了。

拌好的面糊静置半小时。

6.将平底锅烧热，拿张餐巾纸沾少量的油，将锅底均匀地擦上油；舀出总面糊的1/3到锅里；盖上锅盖，小火煎分钟。注：你可以看到是厚厚的，台式的麦煎饼不是薄的。

7.打开锅盖，看到整张饼表面布满了许多的泡泡，蓬松起来。

8.这时可以将花生芝麻粉铺上半边，我大约用40克花生芝麻粉。

9.轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。

注：盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖，那样就折断了。

10.翻个面，将锅盖盖上，再来煎分钟。

11.煎好的饼用锯齿刀一切为三。

细微小语：

“用行内的话来说 1.调好的面糊一定要静置。

2.台式的麦煎饼是厚的，一定要盖上锅盖用小火慢慢地煎，才能煎透，底下也不会焦黑。

3.煎之前锅底要均匀的抹一层油，用餐巾纸沾少量的油抹，是看不到油花的，这样底面上色才均匀。

4.盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖，那样就折断了。

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