必不可少的开胃凉菜呢

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“即将来临的夏日，必不可少的开胃凉菜，在家自制简单美味又放心的凉粉，调料才是关键。”

食材明细

原标题： 7旬夫妻等了18年仙人球终开5朵花(图) 主料 绿豆粉 1碗 水 5碗

辅料 黄瓜丝 适量 盐 适量 蒜 适量 陈醋 少许 香菜 少许 胡萝卜丝 适量 油泼辣子 适量 香油 少许 饮用水 少许

麻辣口味拌工艺数小时耗时简单难度

川味凉粉的做法步骤

1

一碗绿豆汤，半碗清水。

2

把凉水倒入绿豆粉中，搅拌均匀（绿豆粉遇水搅拌一下即成粉浆）。

3

准备一个锅，用刚才装绿豆粉的碗为单位，把4碗半的清水倒入锅内，大火烧开。

4

水烧开后转中小火，把绿豆粉浆倒入煮开的水内。

5

用汤勺慢慢搅匀，这时绿豆粉会很粘稠，转小火煮至透明无白色块状即可关火。

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煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内，放凉，刚煮好的凉粉是这样透明的。

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拍近照仔细看看。

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凉粉成型放凉大概1个小时，这个时间准备一下调料，调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等，还有自制的油泼辣子。如果没有，可到超市买川味的带红油的麻辣调料。

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蒜头切碎，放入小碗内，加适量盐和饮用水调匀（这样做能让凉拌调料的蒜味不辣嘴）。

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然后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里，再依据个人口味分别倒入陈醋、香油，调匀备用。

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调好的调料。

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完全放凉后的凉粉已成白色。

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胡萝卜、青瓜擦丝，凉粉取出切成块/条，淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。

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成品图。

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成品图。

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