逍遥网传食物有鸳鸯配靠谱吗

传食物有“鸳鸯配”，靠谱吗？

近几年，关于食物相克的传闻不绝于耳，各种禁忌搭配也令“吃货”们大为神伤，这则微博的出现让大伙松了一口气。它指出，食物搭配合理，不仅不会“相克”，反而会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用，这样的组合俗称“鸳鸯配”。配图中，除鱼和豆腐、葡萄酒和花生外，还列举了不少优质搭配，例如猪肝和菠菜同食能够防治贫血、鸡肉和栗子搭配可以补血养身、鸭肉烧山药有补阴养肺的功能，鸡蛋和百合搭配，可滋阴润燥、清心安神，豆腐加萝卜有利于消化等。

这些食物果真营养互补吗？江苏省营在亚太建立军事同盟；再其次是经济重返亚太养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东认为，这些搭配有合理之处，但并非绝对组合，“鱼和豆腐一起吃有利于钙的吸收 ，但并不是非这样吃不可。”他指出，部分组合食用时也应掌握好摄入量,否则会适得其反，“葡萄酒中的阿司匹林和花生中的白梨醇同吃对心血管有益 ，但15克花生米就相当于10克油，建议每天摄入量不超过30克，葡萄酒饮用量不宜超过100毫升。”

“食物主要分为主食、蔬果、动物性食物、豆制品和油脂等五类，日常生活中，应坚持多样化原则。”颜晓东表示，从营养学上来说，没有那种食物是完美的，因此，人需要吃不同种类的食物以满足需要，“除了动物性食品和植物性食品一起吃，白米饭和粗粮这样同种类的食物也应进行混搭。总的来说，包括葱姜蒜等调味料在内，每人每天应吃25种食物，30种以上为最佳。”

与此同时，颜晓东推荐了几种营养搭配方式，以达到食物之间的互补、强化作用。例如，维生素D可以促进钙的吸收，富含这两种营养素的食物一起吃效果较好；维C与菠菜等含有非血红素铁（植物来源）的食物同吃也是不错的选择。值得注意的是，维C易被破坏，因此，颜晓东建议， 蔬菜下锅前，最好用淀粉勾芡，对维C进行保护，烹饪时，最好采取急火快攻的方式。此外，他还强调了蛋白质的互补作用，“大豆所含的优质蛋白，可以与谷类蛋白质同食。生活中，不妨将白米饭与粗粮混搭着吃，对于维持正常的血糖水平有不错的功效。”