吃在渝中三代传承这只招牌鸡带你梦回民国物业

#吃在渝中#三代传承，这只“招牌鸡”带你梦回民国！

始于民国一辈文人的漆家鸡

希望走得更远一些。 受过一众墨客的热捧

百年时光过去

依旧是

“只能被模仿，从未被超越”

就是它！！

隐隐于世，三代老牌儿店

“漆家鸡”位于河运校联通大厦旁边的支路上，位置不难找，跟着导航走很容易就能找到。

大隐隐于世，传承三代的老店，开得却很低调，不似那些高端酒楼，他们家的装修朴素，和很多重庆本土的江湖菜馆没什么分别。

招牌美味，麻辣鲜香漆家鸡

作为店里的招牌菜，漆家鸡当然不能错过。刚端上来吃姐就发现，这道菜和想象中有些不一样，本以为应属于鸡汤一类的炖菜，没想到居然是道凉拌菜。

光从外形上看，这道“漆家鸡”似乎是和平日里吃的白切鸡、口水鸡有些相似。问了师傅才知道，这其中是大有不同。漆家鸡无论从选鸡还是的工序上，都和白切鸡、口水鸡有着很大的区别。

作为漆家鸡的主角“鸡”一定要用土鸡，这样做出来的味道才好吃。

精心挑选的土鸡公，煮熟后再浸泡二十分钟，沥干淋上秘制的调料，一道热作凉拌的漆家鸡就做好了。

虽然卖相不是很好看，但吃起来口感很是不错。上面的花生酥香可口，看着红亮的辣椒油，会给人很辣的错觉，其实辣度适中吃起来刚刚好。

鸡肉鲜嫩入味，仔细咀嚼竟然还有些糯糯的口感，吃完后，嘴里会有微微的回甜，真是一口就上瘾。

异地风味，鲜嫩酥香松鼠鱼

除了招牌菜漆家鸡，在这里，还能吃到异地美味！

许多重庆人对于松鼠鱼可能会比较陌生，这道来自江苏的传统名菜，因菜品做成后形似松鼠，因而得名“松鼠鱼”。

店里的鱼都是现点现杀，从师傅切鱼到鱼出锅浇上热气腾腾的酱汁儿，都能看出这道菜着实有讲究。

刚出锅的松鼠鱼香气四溢、色泽诱人，光是看着就食欲满满。

轻轻夹一块鱼肉蘸一些酱汁儿，送到嘴里，酱汁儿包裹着鲜嫩的鱼肉，吃起来酸酸甜甜的，异常开胃，而且鱼肉一点腥味也没有！

鱼皮吃起来也是糯糯的。最最最重要的是，基本上没有什么鱼刺！原来是师傅做鱼的时候已经把大部分的鱼刺剔掉了，老人小孩吃起来也毫无压力。

别有滋味，咸香回甜酱肉茄子

酱肉茄子也很有特色的，茄子裹芡后入锅炸，茄子是一整条的，再淋上肉酱，看着就让人忍不住想尝一口。

茄子吃起来很软，虽然不是入口即化那么夸张，但吃起来却是毫不费劲的。

不蘸肉酱可以吃到茄子本身特有的那种清甜味道，蘸上肉酱后咸香中带着回甜别有一番风味。

一墙旧报，说不尽昔日事

传承三代的漆家鸡，一墙的旧报纸文章诉说不尽昔日的故事。

时光流逝，民国时期的“热门鸡”，在今天也会来来往往食客们心中私藏的老店。

漆家鸡漆婆婆餐馆

人均：48元

本文相关词条概念解析：

梦回

《梦回》是宋末爱国诗人林景熙创作的一首七言绝句。这首诗叙写诗人大梦初醒后的精神状态和对周围事物的独特感受，借以抒发郁积心头的离愁别恨。这首诗虽以“梦”为题，却不同于一般的纪梦诗。以“梦回”衬托幻境旋灭，极言异乡漂泊之苦.描写了梦醒的时间、地点与四周的环境，写出了诗人因为在荒凉的旅馆住宿心中的感受，为后来的景物描写、感情抒发作铺垫。“深夜无风莲叶响，水寒更有未眠鸥。”最后这两句在艺术上采用动静结合的手法，以深夜中的寂静与莲叶的响动声相衬，以寒冷清寂的水面与未休息的欧鸟的骚扰相衬，充分刻画出当时冷寂凄凉的气氛。这首诗描写秋夜景色的孤寂，不直接写梦，而梦在诗中；不直接写情，而情溢言表，正是这首诗的成功之处。

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