朋友来我家喝酒我只做了1盘5块钱的下酒菜节能

朋友来我家喝酒，我只做了1盘5块钱的下酒菜，大家吃完居然想打包

​大家好，欢迎来到公子食记。前些天逛超市的时候买了一些新鲜的毛豆，其实夏天的时候就已经有毛豆在卖的了，不过按照我们这边的气候，秋天的这个时候才是毛豆上市的季节，每年这个时候遇到了毛豆，我一定不会错过，买一些回家把它做成一个秘制小吃—绝味毛豆，麻辣鲜香，比外面卖但他可比我们更困难、更狼狈的还好吃。而且这个绝味毛豆做法简单，香辣入味，因为自己做的，所以干净卫生，吃着也放心。更关键的是价格也很便宜呀，5块钱就能做一大盘，无论是做下酒菜，还是当作追剧的零食，都是首选的美味。

绝味毛豆所需要的材料有：毛豆 1斤，大蒜 1头，姜 1块，辣椒 适量，花椒 1小把，八角 2个，香叶 3片，老抽 1勺，生抽 3勺，香醋 2勺，糖 适量，盐 适量，植物油 适量，水 适量。

绝味毛豆的详细制作步骤：

1、 首先把买来的毛豆清洗干净，如果不喜欢毛豆荚表面的绒毛的话，也可以洒上一把盐，用盐搓洗，这样能够很容易地将绒毛洗掉，洗好之后，用剪刀把毛豆两头的尖都一一剪掉，这样在制作的时候毛豆能更容易入味。

2、 锅中烧水，水开后先往里面加点盐和植物油，下入处理好的毛豆，大约煮5—10分钟，将煮好的毛豆捞出来放在凉水中浸泡，让其冷透后捞出来沥干水分备用。

3、 把辣椒洗净切碎，大蒜剥去皮，剁成蒜末，姜也切成片或丝备用；再找一个小碗，把老抽、生抽、香醋、糖和盐放到一起，搅拌成料汁备用。

4、 炒锅放到火上，锅中放油，油热以后下入花椒、八角、香叶、辣椒、蒜末、姜片炒出香味，再放入毛豆翻炒均匀，倒入准备好的料汁，再倒入适量的水没过毛豆，大火烧开后转小火，煮至汤汁剩下一半后关火，不要急着吃，在汤汁里浸泡一夜味道会更美！

绝味毛豆制作过程中需要注意的细节：

1、 大家在买毛豆的时候，要选新鲜青绿的，豆仁饱满的，这样的毛豆才好吃；另外在处理的时候也不要嫌麻烦，一定把两头都剪掉，这样毛豆才更容易入味；毛豆焯水时加点盐和植物油，可以使其保持翠绿的颜色，提前焯下水还能去掉豆腥味。

2、 如果能吃辣的话，辣椒选用小米辣，这样做出来的绝味毛豆才够味，不能吃辣的话也可以换成一般的辣椒，但是也不要一点辣都不加，稍有点辣味吃着才美味。

3、 有人喜欢在做这个的时候放各种卤料，不能说这样不好，只是卤料如果不经历高汤和肉类的滋润，卤香味并不会发挥到最好，所以我在做这个的时候并没有加其他的，只取了花椒的一个麻，辣椒的一个辣，以及其它一些调料的配合，味道也很好的，喜欢的朋友可以试一下哦。

本文相关词条概念解析：

毛豆

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽又一次被中小股东否定。这已经是在大地集团重组*ST创智的过程中。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.克；大粒：百粒重18.克；中粒：百粒重12.克；小粒：百粒重6.克；极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。