昆明月起禁散装油入餐饮业多城市将效仿权衡

昆明5月起禁散装油入餐饮业 多城市将效仿

据经济之声报道，昆明市食品药品监督管理局副局长张云海在接受采访时说，不管是有资质还是没有资质的散装食用油，都一律不得进入餐馆。除了严令禁用散装食用油，对来源不明、资质不全或包装标识不全的食用油脂，也一律禁止餐馆使用。

张云海：为了防止地沟油经非法渠道回流到餐桌，提升公众对食品安全的信心，我们昆明市政府制定了这个方案，杜绝地沟油流入昆明市场。

对于这个政策的出台，昆明市大中型餐饮企业普遍认为没什么影响，因为他们平常使用的都是桶装油。但也有部分小餐饮店的老板说，经营成本会上升，对生意有影响：

餐饮店老板：像我们做生意，那个油用瓶装的，成本要高一点，一份菜以前卖8块、10块，现在涨到最低10块、12快，吃的人感觉涨价了，生意没那么好了。

这份收入还是令人满意的。最令阿卓开心的是 张云海回应表示，这个举措虽然确实可能会增加一些餐馆的成本，但总体上是利大于弊。因为大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管，能有效阻止地沟油回流餐馆。

其实不止是昆明，早在去年11月份，北京市场就已经全面禁止销售散装食用油，而海口、乌鲁木齐、北海等多个城市也都明令禁止散装油销售。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，这是一个进步：

范志红：散装油的质量好坏是无法确定的，因为产品上面既没有标签又没有质量标准，也没有特定的各种成份，没有生产厂家。不能说它一定有问题，但是管理起来会非常难，而且如果明显比别的正常的油便宜很多的话一定会有猫腻。我们要的是价廉物美，但如果便宜是以伤害自己的身体为前提你会要这种便宜吗？

中国烹饪协会副会长冯恩援认为，禁止散装油销售，对阻止地沟油回流餐桌肯定有积极作用，但要彻底杜绝，还需要监控好炼油和流通的每一个环节。另外，他也担心造假者有可能把手伸向桶装油。范志红说，不排除会产生新一轮造假行为，但难度显然大多了。

范志红：理论上来讲任何东西都有可能造假，但是造假的难度不一样，一个没有包装的东西造假的可能性是比较大的，但是如果说这个产品知道是哪来的，哪个厂出的，都写得很明白的话管起来就容易多了。