超级好吃的家常菜做法简单的不得了根本停不节能

超级好吃的家常菜，做法简单的不得了，根本停不下筷子

百吃不腻几道家常菜谱，一年四季都适合吃，味道出奇的好

红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。

2、汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。

3、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。

4、 把排骨全部放进去，炒出香味。

5、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。

6、 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

7、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。

8、 排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

红焖猪脚

食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量。

做法：

1、猪蹄剁好，放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，捞出来，清洗干净备用。

2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！一切，要刚刚好。

3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。

4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。

蒜香肉末豆腐

食材：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1、肥瘦肉切成肉末，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制

2、嫩豆腐切块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开，加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火

锅包肉

食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油 600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

做法步骤：

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半

2、将肉切成刀背薄厚的片，将料酒和1g盐加入肉片中抓匀

3、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀

4、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片

5、起锅倒油，加热到七成熟

6、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、将炸地的肉装在碗中

8、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油 面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油

9、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些粘稠随后 加入所有调料丝翻炒片刻

10、大火倒入肉快速挂汁出锅

本文相关词条概念解析：

料酒

料酒，是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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