靠海吃海蹭飞

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“靠山吃山，靠海吃海，靠近微山湖就吃湖鲜喽。每年的春季微山湖都会把最鲜美的味道馈赠给靠近湖边的食客，小黄鱼就是微山湖春天的特产之一，小时候的记忆里每到春天妈妈都会给我们做小黄鱼汤、小湖虾汤、炒河蚌、田螺更是直接拿编织袋到京杭大运河古运河边半袋半袋的买，现在古运河依然穿城而过，南水北调工程的新运河已经出了市区，卖小黄鱼的渔船看不到了，只是在菜场偶尔能见到鲜活的小黄鱼一定会买些回来尝鲜。”

食材明细

主料 小黄鱼 400克

辅料 面粉 100克 油 200克 葱花 10克 八角 1个 郫县豆瓣 10克 甜面酱 15克 料酒 10克 水 适量 水淀粉 20克 盐 少量 香油 10克 醋 10克 香菜 10克 蒜末 10克

咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时普通难度

微山湖小黄鱼汤的做法步骤

1

新鲜小黄鱼买回来挑干净杂质

2

洗干净的小黄鱼控干水拌上面粉过筛

3

持仓的极到极值时油锅烧热，把小黄鱼炸熟

4

锅烧干放油，炸葱花 、八角、郫县豆瓣、甜面酱、少量生抽加入开水，放入少许料酒开锅后放入炸好的小黄鱼，开锅后5分钟左右下入适量水淀粉，开锅放入适量盐，停火。加入香油、蒜末、香菜末（我忘了买香菜了），盛入碗中

5

鲜美的小黄鱼汤做好了，开吃