肉丸子怎么做才嫩呢教你如何做出香嫩的丸子节能

肉丸子怎么做才嫩呢教你如何做出香嫩的丸子

口感滑嫩味道鲜美的肉丸子最受老人和小孩子的喜爱了，不用担心咀嚼的困难和不容易消化的负担。而且只要掌握一点点的小窍门，制作起来非常简单。这个肉是什么剁的呢？

一：将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。二：将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）。三：然后再准备自己喜欢的一些配菜，什么都可以，我这里就用的是胡萝卜和菠菜，春季正吃嘛。做丸子其实最经典的就是冬瓜了，不过你也可以是黄瓜，白菜等等都可以。四：配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟。五：将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。六：都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了。

1.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；2.放入葱末、姜末、鸡蛋；3.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；4.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；5.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；6.锅里将水烧开，但不然而要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。小贴士1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。

口感滑嫩味道鲜美的肉丸子最受老人和小孩子的喜爱了，不用担心咀嚼的困难和不容易消化的负担。而且只要掌握一点点的小窍门，制作起来非常简单。这个肉是什么剁的呢？

1.买前臀尖肉（略带肥肉），或绞或剁，但一定要保证加工好的肉馅要细。最好不要用肉摊上绞好的现成肉馅，又不卫生又不鲜美。2.除了加调味的佐料，还要将少量淀粉和适量水，勾兑成芡，加入肉馅中，这样肉馅的口感才更加鲜嫩。3.可在肉馅中打个鸡蛋，只加入蛋清，这样肉馅容易成型，也更加嫩滑。4.顺时针或反时针方向，一直保持一个方向，将调料和芡搅拌均匀。5.一定要在锅中水烧开后，才用小勺将拌好的肉馅团成丸子状，放入沸水中。6.所有丸子入水后，要用中火煮上2~3分钟，再加配菜和调料。

口感滑嫩味道鲜美的肉丸子最受老人和小孩子的喜爱了，不用担心咀嚼的困难和不容易消化的负担。而且只要掌握一点点的小窍门，制作起来非常简单。这个肉是什么剁的呢？

1在肉的选择上，最好是肥瘦相间、瘦肉比例多一点的，这样的肉吸收水分能力较强。2肉馅中加入生抽 盐 香油 五香粉 鸡精 搅拌均匀后，腌制5分钟，这样可以让丸子更加入味。不要加老抽等颜色重的调味品，那样会影响肉丸子的品相。3葱姜切碎，加入清水，泡至5分钟，制成葱姜水，用的时候如果不喜欢葱姜的味道，可以滤出葱姜，只用水。我家喜欢滤出一些，留下一部分葱姜 搅打在肉馅中。4腌制好的肉馅，加入一个鸡蛋，一个蛋清也可以，我是怕浪费，所以加全蛋液。加入鸡蛋可以使丸子更加蓬松。有弹性。5将葱姜水，一点一点，边搅边加入肉馅中，让肉馅充分的吸收水分。使丸子饱满滑嫩。6丸子的筋道程度是决定其是否成功的关键，因此，一定要将肉馅按一个方向搅拌至少20分钟，破坏蛋白质原有空间结构，这样才能使丸子富有弹性，口感嫩。

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