大蒜加工工艺日臻完善节能

大蒜加工工艺日臻完善

近年来，大蒜功能食品的加工技术、产品种类内线又有强力的大个子洛佩兹不断有所创新。世界上大蒜制品发展过程经历了水剂、粉剂、油剂和全营养剂型。剂型也由早期的化学合成的大蒜素针剂、大蒜片剂(干燥大蒜粉压片)发展到如今的大蒜精油胶丸(也有精油针剂)、全营养型产品(精油及蒜粉浓缩胶丸)产品。重要的是，研发人员借助最新生物技术，成功解决了服用普通大蒜制品刺激胃黏膜和有浓烈大蒜味的难题。　　大蒜油萃取工艺主要采取传统水蒸气蒸馏法，其主要生产工序有使用优质麻油做溶剂、提取大蒜素而制成，其间经过筛选、浸泡、去皮、打浆、液化、恒温、离心、蒸馏、过滤等多道工序制备。　　自20世纪30年代开始，一些粉剂、片剂、油丸等大蒜制品在欧洲市场上出现。这些大蒜制品一方面克服了天然大蒜有效成分含量低、纯度低的局限，提高了蒜物质的纯度和浓度；另一方面，食用大蒜功能食品避免了身体不适等生吃大蒜的副作用。因而食用蒜制品功能要明显好于直接食用天然大蒜。但是，到了20世纪八九十年代，消费者开始发现蒜制品的一些缺点——功效不全、剂量不足、不够安全、制这个设计非常重要作加工工艺落后、配方不科学、夸大宣传等。　　大蒜有效成分超过128种，其中能溶于油的不超过1／3，其余都是只溶于水的。在传统加工工艺中，提取大蒜油要经过高温蒸馏，只能将大蒜中溶于油的成分提取出来，而且这种加工方法使蒜油中的所有活性物质损失严重。此外、国内的蒜制品普遍存在砷、有机磷等农药残留物超标问题。　　为解决上述问题，研发工作者经过不懈努力’在传统萃取技术上有所突破，大蒜精油软胶囊产品的加工就是利用现代生物科技，将油溶、水溶有效成分稳定汇集。通过生物技术和配方．，解决了有效成分化学性质不稳定的问题。　　同时，高新技术的应用使得提纯过程中一些不利于健康的高硫物质也被去掉，解决了传统大蒜制品的所有技术难题。