这个季节当属椒农收获的季节

这个季节当属椒农收获的季节。前不久辣椒采摘后，一眼望去，只剩大片的辣椒叶。据辣道客户述说，按照往常的习惯，辣椒采摘后，辣椒地需要重新翻新才能有来年的丰收。这个时候很多人以为等待辣椒叶的只有枯萎，其实不然。

这个季节当属椒农收获的季节。前不久辣椒采摘后，一眼望去，只剩大片的辣椒叶。据辣道客户述说，按照往常的习惯，辣椒采摘后，辣椒地需要重新翻新才能有来年的丰收。这个时候很多人以为等待辣椒叶的只有枯萎，其实不然。

科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试，证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示：辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。其中，人体必需的氨基酸含量叶/果为 9.74%/2.84%;鲜味氨基酸含量叶/果为4.1%/2.79%;甜味氨基酸含量叶/果8.0%/2.36%。矿物元素分析：除镁的含量，叶比果低外，铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实，其中有防癌作用的元素硒，叶也高于果近1倍。此外，辣椒叶还含丰富的胡萝卜素与多种维生素等有益成分。

辣椒叶妙用虽多，但辣道不得不提醒大家，有两种人食用辣椒及辣椒叶的时候要慎重，一种是患有哮喘的人应当适量食用，因为辣椒碱有时会令哮喘复发。还有就是阿司匹林服用者，因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。过量食用辣椒不仅会对人的味觉神经造成损害，而且还会影响肝脏和肾脏功能。专家们因此警告女性不要过量食辣。

同时，也整理了辣椒叶的几种常用的吃法：

①凉拌：用开水淖一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加辣椒;

②煮汤：鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味;

③煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。

虽说“落花无情似有情”，但以上做法不仅变废为宝，而且对辣椒商户来说，又新增了一项创收途径了，更多辣椒之道还关注辣道，辣椒资讯，一联通!