厨娘煮饺子时万万别直接用水煮多加一点它不

厨娘：煮饺子时，万万别直接用水煮，多加一点它，不破皮，更筋道

饺子是我们中国最传统的一道美味，尤其北方人在过年时，家家户户都会包饺子吃，如果在过年时不吃饺子，就感觉没有过年的气氛。如今饺子也已经成为不少上班族的必备美食，包一些水饺放在冰箱，等回到家后直接用水煮开就能吃。

虽然煮饺子的做法很简单，但是要想煮出的饺子不破皮，更筋道，却并不是一件简单的事情，因为很多人煮出的饺子都出现严重破皮的现象。而在一次偶然形成政府激励创业、社会支持创业、劳动者勇于创业新机制”。在辽宁的机会下，和饭店中的一位厨娘聊天时，她告诉我：煮饺子时，万万别直接用水煮，多加一点它，不破皮，更筋道！

其实要想煮出的饺子不出现破皮的现象，非常简单，只要需要往水中加入适量的食盐即可，因为在食盐中含有氯离子和钠离子，而饺子中含有大量的淀粉和蛋白质，当淀粉和蛋白质遇到这两两种离子时，就会容易凝结，而且加入食盐，可以让水的沸点增高，煮出的饺子不破皮，更筋道！

今天就把煮水饺的方法给大家。煮鲜嫩水饺：先把锅中的水烧开，等沸腾后放入食盐搅拌均匀，放入饺子煮开，接着点3次水，不让锅中的水沸腾，最后等饺子煮熟之后即可出锅食用。大家需要注意一点，在开水是下鲜嫩水饺，能让饺子皮快速定性。

煮速冻水饺：先往锅中倒入适量的清水，等锅底有小泡泡冒出后，放入适量的食盐搅拌均匀，接着下入水饺煮开，放入点入适量的水，大约点3吃后，饺子就已经煮熟，最后就可出锅食用。至于煮速冻水饺，不要用开水，要用温水，水温过高，就导致饺子破皮。

本文相关词条概念解析：

饺子

饺子（jiǎozi），又称：水饺，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑，所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

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