哪种砧板材质比较好清洁起来更容易呢1

2019-12-01 合山装修公司

　　每天都在用的砧板，保持清洁非常重要到底哪种材质比较合适，怎么清洁比较干净呢一起来看看吧~

　　1、木制砧板

　　优点：适合处理鱼、肉类等需要剁、切等料理

　　缺点：容易发霉、藏污纳垢，且重量比较重

　　挑选技法

　　不要以为木砧板上的木纹只影响到美观，其实跟品质优劣有很大关系木砧板的纹理可分为砧纹及板纹，砧纹是用原木树干横切面切割而成，纤维不易斩断，较为耐用；板纹则是从树干直切或以木板拼合而成，容易裂开若板纹的纹路全朝同一方向，则有明显的接缝痕迹若砧纹的纹路全然不同，则纤维不易斩断

　　清洗方法

　　由上而下顺着木纹方向以清洁剂刷洗表面，确定残渣都去除后才用水冲洗避免浸泡在水中，以免木头砧板产生裂缝，最好确定整块砧板都风干后，再挂在层架上

　　2、塑胶制砧板（厚板）

　　优点：好清洗、重量较轻、不占空间

　　缺点：容易滑动，下面建议垫块抹布会比较好使用

　　挑选技法

　　尽量选择浅色系的砧板，不要过于鲜艳，避免有害物质残留，建议外部还要有进口商或制造商的标签，并注明使用的材质因为塑胶比较不耐热，对于砧板的耐热度，也需要特别注意，并避免盛载热食或酸碱性过高的食品，减少有害物质溶出的机会厚度不可低于一公分，切水果和蔬菜会比较顺手

　　清洗方法

　　将小苏打粉涂抹上去后，加点清水混合，再顺着纹路的刀痕刷洗，能清洁切蔬果所残留的脏污要避免使用钢刷，以防刮痕产生

　　3、塑胶制砧板（薄板）

　　优点：价格便宜、重量轻巧，清洗收纳都很方便

　　缺点：不适合用于剁碎或拍打肉片等切工

　　挑选技法

　　大多数塑胶薄型砧板采树脂制作，建议可以先闻看看，若有强烈刺激性的塑胶异味，可能是添加过多化学残留剂此外，树脂制作的薄型砧板可以弯曲，如果弯曲弧度不够大，可能树脂的含量不是太纯，也不建议购买

　　清洗方法

　　塑胶薄型砧板较适合切甜点或是蛋糕，通常不太会卡太多脏污，只要用菜瓜布搭配洗碗精清洗，再用厨房纸巾擦干即可

　　4、竹制砧板

　　优点：渗水性低，且较耐高温，不容易裂开

　　缺点：竹板厚度有限，有些制成品会有较多缝隙、易滋生细菌

　　挑选技法

　　市面上常见为孟宗竹，其耐寒性高又耐热、结实具弹性，相当耐用不建议购买颜色偏白的竹砧板，可能有经过漂白处理但若是有深浅不一的颜色，表示经过炭化处理，属正常现象

　　清洗方法

　　新砧板使用前需用天然毛刷沾取食用油顺着竹纹刷，让毛细孔张开，之后每用一回，再用清洁剂顺着竹纹刷洗砧板，并且也要避免浸泡或放入洗碗机中

　　砧板知识 Q A

　　①一块砧板的使用期限有多久

　　次次洗、年年换是基本，尤其冬天比较潮湿，木头或竹制不易阴干，很容易发霉，若担心病从口入，建议就年年更换此外，最好要有两块砧板，以防止交叉污染，如有预算则三块最佳，例如一块较大型的木头或竹制砧板，一块塑胶厚砧板和一块薄砧板，分别供生、熟食物以及蔬果、甜点专用

　　②没有彻底清洁的砧板，听说比马桶还要脏

　　根据美国的研究报告指出，使用两个月的木头砧板，没有经过彻底清洁还继续使用的话，细菌数量是马桶的12倍，加上抹布和菜瓜布经常接触大量细菌又拿来擦拭砧板，经常湿答答的状态是细菌最爱增长的温床，不可不注意

　　③日常要如何清洁保养呢

　　砧板需要保持干爽，用完后应即时用水或清洁品来洗净，但要注意，木头和竹制的砧板清洗时需避免浸泡，而是以大量流动的水来清洗，再用干净的餐巾纸擦拭，避免使用抹布擦干，以免再次交叉感染细菌接着以直立的方式摆放于空气流通或干爽的地方，让残留砧板的水珠往下流，不仅能减低积水，同时也可防止木头变形

　　④要怎么收纳才是正确的

　　砧板需时时保存在通风的地方，尤其夏天时，切勿将木砧板收进柜内，以免因受潮而滋生霉菌如果家中没有放置砧板的层架，也可以用两支筷子置于砧板下，让中间产生空隙才不容易发霉而水龙头或热水器旁都是属于湿气较重的地方，建议放置砧板时远离这两处，以免造成发霉

　　⑤砧板发霉了该怎么办

　　潮湿环境让细菌容易滋生，若没有好好清洁或收纳，很容易发霉或变黄（如下图），建议就直接丢掉换新的吧

　　⑥好烦恼砧板出现异味要怎么处理

　　新砧板或是使用已久的砧板都会产生异味，可直接用水清洗后，再用约40c.c.白醋擦拭过一次，或是以醋加水清洗，醋与水比例为1：4，就能轻松去除异味

　　⑦用热水洗砧板效果最好

　　用过的砧板，先用菜刀横向刮净砧板上的残渣，再使用摄氏95度以上的热水冲洗，就能杀掉八成以上的细菌不过如果是刚切完肉类的砧板，不建议使用热水，因为肉类富含蛋白质，所以用热水洗过反而会助长细菌生长，碎肉也会因此被烫熟，建议先用冷水加清洁品清洗即可另外像是煮过青菜的热水，跟肉类一样富含营养成分的汤汁，也不能拿来清洗砧板，反而会助长细菌的生长喔

　　⑧砧板清洁的天然小帮手还有哪些呢

　　别以为只有市售的清洁剂才能将砧板清洗干净，利用天然的清洁法宝，例如：小苏打粉、柠檬、白醋来清洁，既省钱又环保先用清水把砧板洗净后，将约 200c.c.的柠檬汁或白醋淋在砧板上，再用湿的干净抹布盖上，大概一小时后取下抹布，用大量清水冲洗后阴干即可，各材质皆适用

　　⑨砧板正反两面都可以使用

　　砧板通常只有做一面使用设计，不过现在也有不少新型态的砧板，不但强调双面可用，甚至还会在砧板上设计了刻度表、分隔线、圆孔吊挂、止滑垫、凹槽孔集中汁液，不让汤汤水水流出来等贴心设计，不但实用，也增加烹调的乐趣

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