大叔家的家常菜苦瓜酿肉香气扑鼻酸甜可口家节能

大叔家进行海贼王之争！因为是首次开启的家常菜：苦瓜酿肉，香气扑鼻，酸甜可口，家人喜欢！

苦瓜酿肉，一到夏天必不可少的菜，浓郁的，淡淡的苦味，口感上乘，营养绝佳，还清凉滋润。苦瓜名曰君子菜，因为苦瓜同任何食材烹饪，都不会将苦味传开，故得其名，所以完全不用担心中间的肉会变苦。加之蒸将营养流失控制在最小，苦瓜水分充足，口感滋润饱满，蒸又让部分苦味升华，所以苦瓜味道变淡，淡淡的苦味有一种清喉利咽的感觉。苦瓜酿肉重点在蒸，一定要等水开后再把苦瓜段放入蒸锅，大火蒸10分钟，直接放在蒸锅里蒸出来的酿肉颜色和形状都比较好，但味道稍微偏淡，喜欢味道浓的朋友可以将酿肉放在盘子里上蒸锅，这样蒸出来的汁液全部留在盘子里，味道浓郁，但苦瓜容易变现。

正常苦瓜成熟的季节是五六月份盛夏，夏季吃苦瓜，清凉解毒，是消暑的好食物。但如今，科技的进步，让很多蔬菜都可以反季节栽培，你想吃什么蔬菜随时买随时有。苦瓜虽苦，却有其独特的滋味，苦瓜可以清炒，可以凉拌，可以炖汤，吃在嘴里是有点苦，但入心入肺却是沁人心脾，实在爽得很。苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，不会将苦味传给和它一起烹饪的任何鱼肉，比如这盘苦瓜酿肉，肉中仅留苦瓜的清凉，没有任何苦味，所以说苦瓜“有君子之德，有君子之功”誉之为“君子菜”今天大叔下厨房教你做苦瓜酿肉，希望你吃的开心~

苦瓜，肉糜，鸡蛋，十三香，番茄沙司，盐，糖，味精，食用油适量

1、首先将苦瓜表面洗净，切2厘米左右的段，将苦瓜的芯去除备用即可。

2、烧开水锅，水中放盐，水开入苦瓜，稍滚取出冲凉，肉馅放十三香，入糖提鲜，盐调味，味精增味，打入鸡蛋，搅匀待用即可。

3、最后将肉浆酿入苦瓜里，水开上笼蒸八分钟，取出点上番茄沙司装盘就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，酸甜可口的苦瓜酿肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、苦瓜生食可消暑泻火，解热除烦，苦瓜熟食可养血滋肝，润脾补肾，益气壮阳。

本文相关词条概念解析：

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种100%暴击蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。