吃厌了鸡煲鱼煲羊肉煲这煲鲜味十足的卜卜贝

被当地群众直称其为“房县长”。贴的广泛转载迅速将“房县长”一词在络上走红 吃厌了鸡煲、鱼煲、羊肉煲？这煲鲜味十足的“卜卜贝”，绝对让你上瘾！

牛腩煲、鸡煲、鱼煲、羊肉煲，我们平时就吃得多了，这期的《G4有食神》食神嘉琪和阿锦就说要来点新意思，带大家去吃一种特别的煲—“卜卜贝”

这期的《G4有食神》两位食神去到的这家店，全店就只有一道招牌，就是卜卜贝。

之所以叫“卜卜贝”是因为白贝在煮的时候会“卜”一声爆开，所以就因此而得名。

足足4斤重的白贝，再加上一些蒜蓉和辣椒以及独门秘制的汤底，蒜蓉和辣椒融入汤汁，白贝吸尽精华，不蘸任何酱都很够味。

很多人以为卜卜贝是一锅熟的，跟打边炉一样，等水开了再吃。其实这是错的，因为卜卜贝用慢火集中一个点加热，所以在中间的贝会先开口，开一只吃一只。

所以别等白贝全部开口再慢慢吃，会失去水分，变老变小，影响口感哦。

食神嘉琪：“一入口是非常甜，而且肉很肥美，里面很多汁水，刚刚调好味道的汤底已经完全渗进肉里面了。”

刚刚爆开的白贝最为鲜甜，肉质嫩滑而且有一点点韧性，微辣的汤底将白贝的香味带出来，吃的时候用勺子盛一点汤汁在白贝上，一口吸入，鲜味十足！

那到底猫哥后来是怎么把白贝的美味发挥到极致的呢？

本文相关词条概念解析：

白贝

贝壳略呈扁圆形，表面光滑；灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹；多数具橙红色细纹，有的背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。壳背部中央隆起，两侧坚厚而低平，在壳后方相当于壳长1/3处，两侧突然扩张，形成瘤状突起。前端稍宽，前、后沟短，两唇缘的齿粗壮，稀疏，延伸到基部，齿数各12枚左右。性状鉴别，显微鉴别，环纹货贝，贝壳磨薄片，置放大镜下观察呈鱼肚白色，有枯砜磁微粒堆积，边缘有钝圆形碎粒。