生肉焯水之前记得多加这一步不管什么肉血水节能

生肉“焯水”之前，记得多加这一步，不管什么肉，血水自动跑出来

在我们日常生连结现金流的可连续性。高姗暗示活中，最离不开的就是吃肉，不管吃什么肉，焯水这一步是必不可少的，但很多人发现，肉焯水后，还是有很大的腥味，其中一个很重要的原因，就是血水没焯干净，为了把血水完全焯干净，有时候会选择多焯一会儿，但是这样焯出来的肉，就会又干又柴，十分影响口感。

不管什么肉，都有自己的纹理和毛细血管，我们焯水的时候，都是一整块肉下锅，很多时候，看起来都已经焯到变色了，浮沫都撇干净了，其实内部还是有血水的，在焯水时，我们都知道，喝汤要冷水下锅焯水，吃肉则是要热水下锅焯，今天就来跟大家，生肉“焯水”之前，万万多加这一步，不管什么肉，血水自动跑出来！

生肉“焯水”之前，万万多加这一步，不管什么肉，血水自动跑出来

首先在生肉焯水之前，我们要给肉做一个“按摩”其实就是肉的内部结构，让毛细血管留存不住血水，这样在焯水的时候，血水就会自动跑出来，也大大缩短了焯水的时间，这样焯过的肉，不管是炒还是炖，都是鲜嫩美味，不干也不柴。

具体操作方法：准备需要的肉，表面清洗干净后，用刀背，或者擀面杖，敲打肉块，因为肉本身有组织关联，所以敲打的时候，力度要到位，不然不了内部结构，两面都要拍打即不超过3mg/Kg。现在只有少数几个中药饮片才有重金属残留标准1分钟左右，准备一盆清水，倒入盐和醋，不用倒太多，大概100ml的清水，倒入2小勺就行。

把水搅拌均匀后，放入拍打好的肉，浸泡5分钟，大家都知道，肉本身是含有水分的，而盐和醋有一个很好的作用，就是能让肉排出多余的水分，也就是血水，醋还能提前去除肉的腥味，一举两得。

如果是做炖肉，或者做汤，就要冷水下锅，焯水的时候，看见灰色的浮沫出来，那就是血水，用勺子把浮沫撇掉，直到没有浮沫产生了，把肉捞出来，用温水冲洗，千万不要用冷水，冷水冲洗会导致肉收缩，肉质会变的非常老，如果是炒肉，就大火把水烧开，水开后，放入肉，再重复上面的焯水步骤，就可以了。

本文相关词条概念解析：

生肉

生肉（拼音：shēngròu），生的在未加工前呈鲜红色的肉类（如牛、羊肉）。生肉比熟肉所含的维生素C多，并且生肉被消化后给人体所提供的能量也比熟肉多。