行业介绍糖醋嫩生姜的腌制方法10个步骤教你轻

介绍糖醋嫩生姜的腌制方法10个步骤教你轻松做出可口生姜

岭南地区的家庭夏天喜用生姜（也叫仔姜）入菜，或将生姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌生姜，今年参照了香港配方，做了糖醋腌生...

岭南地区的家庭夏天喜用生姜入菜，或将生姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌生姜，今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌生姜。腌好的生姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、微辣，这个配方还真非常不错呢。

生姜：不仅是烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品，同时食疗功效也很强大，具有杀菌解毒，健胃止痛，发汗解热等疗效，如：受寒感冒发热时，及时喝上一大碗红糖生姜水，盖上被子睡上一觉，醒来后顿觉清爽很多。

刚上市的新鲜嫩姜，颜色淡黄，跟老姜相比，没有那么浓烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜，腌制后的生姜，是一道非常开胃的配粥小菜：酸甜细嫩，爽脆开胃虽然当时马赛已经接拍剧集《巾帼枭雄之谍血长天》。

食材主料生姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺

步骤

1.生姜要买粗壮些的，而不是细长苗条的。

2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。

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3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。

5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。

6.生姜洗干净，控干水分，去皮。

7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让生姜可以出水。

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8.用这种有眼的容器将拌匀盐的生姜片放置分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。

10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有生姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。特别做了对比试验，那种粗粗的生姜片颜色变化不大，细细长长的生姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。

标签：糖醋嫩生姜的腌制方法