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一斤干辣椒需要多少斤鲜辣椒干制

鲜辣椒制干辣椒简介

干辣椒的制法分熏制和晒制两种：

1熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。

2晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

鲜辣椒制干辣椒品种不同含水量不同，一般是斤鲜辣椒晒一斤干辣椒，朝天椒水分低一些，5斤左右。甜椒和美国红含水量大一点，斤晒一斤。

中国干辣椒品种

干制辣椒品种可分为朝天椒、长尖椒、线椒等三类。

朝天椒类为单生或簇生朝天小尖椒，果长5～10cm，辣味重，地方传统名优品种主要有：重庆的子弹头，河南、河北的三樱椒，贵州的绥阳朝天椒，云南小米辣，广西指天椒等。

长尖椒类果实为牛角形或羊角形，果朝下生长，果长10～20cm，辣味中等，俗称板椒或大椒，地方传统名优品种主要有：河北望都羊角椒、鸡泽椒、益都羊角椒、安远红椒。

线椒类果实为线形，果朝下生长，果长15～30cm，辣味中等，俗称皱椒，地方传统名优品种主要有：陕西8819线椒、二金条、甘肃天水3号线椒等。

本文相关词条概念解析：

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。浆果成熟后变为红色或橙黄色，形状与大小；经栽培后，变异很大，有长圆锥形、灯笼形或球形等；果梗长可至3这让用户在获取内容.5厘米，直立或下垂，先端膨大，萼宿存与此同时。将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀，炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。